Quand mes parents rentraient du travail, le repas était prêt.

Petite, quand mes parents rentraient tard de la boucherie-traiteur familiale, j’aimais leur préparer le repas. C’était ma façon de les soulager.

J’ai ensuite fait mon parcours dans de belles maisons de Savoie et de Haute-Savoie, notamment à La Bouitte, à Saint-Martin-de-Belleville, et à l’Auberge de Montmin, au col de la Forclaz. J’y ai travaillé aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie, en apprenant chaque jour à affiner mon savoir-faire.

Mais le rythme intense de la restauration, les semaines de 90 heures et cette envie de toujours donner le meilleur de moi-même m’ont peu à peu épuisée, jusqu’à me conduire au burn-out.

Cette épreuve m’a amenée à repenser ma façon d’exercer mon métier et à revenir à l’essentiel : le plaisir de cuisiner, le partage avec les autres et ces moments précieux qui se créent autour d’un bon repas. J’avais envie de continuer à faire ce que j’aime, mais autrement : en apportant du bien-être aux gens à travers ma cuisine, tout en leur laissant du temps pour eux et leurs proches.

Parce qu’au fond, ce que j’aime le plus, c’est cuisiner avec le cœur

1er accessit au Concours général des métiersSélectionnée parmi près de 170 candidats pour la finale nationale à Paris, j’ai décroché la 4ᵉ place.

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En mai 2022, j’ai eu l’honneur de participer à la finale nationale du Concours général des métiers en cuisine, organisée à Paris, au lycée hôtelier Jean Drouant.

Sur près de 170 participants, nous étions seulement 10 à avoir été sélectionnés pour cette finale. J’ai eu la fierté d’y décrocher le 1er accessit, en me classant à la 4ᵉ place.

Au-delà du résultat, cette expérience reste un souvenir inoubliable et une étape particulièrement formatrice dans mon parcours. Elle m’a appris à me dépasser, à garder confiance et à continuer d’apprendre, même face aux difficultés.

Une phrase ne m’a jamais quittée depuis :

« Je ne perds jamais : soit je gagne, soit j’apprends. »

Relais Desserts 2024Un dîner à bord du Libellule, sur le lac d’Annecy, pour une centaine de grands chefs pâtissiers. Ma mission : 100 roses d’asperges.

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En avril 2024, j’ai eu la chance de faire partie de la brigade qui a réalisé un menu à six mains avec les chefs Franck Derouet, Florian Favario et Benoît Charvet, à bord du Libellule, sur le lac d’Annecy. Un événement organisé par les Relais Desserts, sous la présidence de Patrick Agnellet.

Au total, nous avons cuisiné pour une centaine de convives, dont de grands chefs pâtissiers venus du monde entier, parmi lesquels Pierre Hermé.

Mon rôle en cuisine ? Réaliser, avec patience et minutie, des roses d’asperges pour les 100 convives, avant de participer au service. Une belle expérience qui m’a rappelé à quel point, en cuisine, chaque détail compte et le travail d’équipe est essentiel.

Ma cuisine

Ma cuisine, celle du coeur

En cuisine, j’aime fonctionner à l’instinct, goûter, ajuster, rectifier, parfois me challenger pour aller un peu plus loin. J’aime les plats généreux, familiaux et réconfortants, mais aussi laisser parler ma créativité. Et ce que j’aime par-dessus tout, c’est voir le bonheur qu’un bon repas peut apporter.

Le produit qui inspire

J’aime les bons produits, leur goût, leur simplicité et toutes les possibilités qu’ils offrent en cuisine. Quand je découvre un fruit ou un légume, j’imagine déjà avec quoi je pourrais l’associer et comment le cuisiner.

Un fruit tout tordu m’inspire parfois bien plus qu’une belle pomme toute ronde et brillante !

Je suis aussi sensible à l’origine des produits. J’aime savoir d’où ils viennent et prendre le temps de choisir ceux que je cuisine.

Le plaisir de faire plaisir

Quand je cuisine pour quelqu’un, j’aime prendre en compte ses goûts et ses habitudes. Végétarien, sans gluten, sans lactose ou simplement des aliments qu’on aime moins que d’autres, j’aime trouver des idées pour que chacun puisse se régaler.

J’aime aussi me challenger ! Trouver une autre façon de cuisiner un produit pour le faire aimer à quelqu’un qui pensait ne pas l’apprécier, c’est aussi ça qui me plaît. Ce qui pourrait être une contrainte pour certains est une occasion pour moi de réfléchir autrement et de trouver de nouvelles idées.

Au final, ce qui me fait plaisir, c’est de savoir que les personnes pour qui je cuisine se régalent et prennent plaisir à manger.